高铁餐饮如何创新?“川之味”给出了一个方向：地方化。

　　据人民铁道报报道，成都局集团深耕巴蜀本土饮食特色，在管内动车组列车上推出“川之味”系列餐食。从红汤醇味小火锅到菌香抄手，从川渝特色全家福到川味清汤跷脚牛肉、蜀味粉蒸牛肉咔饼，再到川青铁路的藏香干巴牛肉套餐——这一系列产品，都带着浓厚的“川味”。

　　“地方化”是高铁餐饮创新的重要方向。中国地域辽阔，饮食文化丰富多彩。将地方特色美食搬上高铁，既丰富了旅客的选择，也让列车成为展示地方文化的窗口。对于外地旅客而言，在旅途中品尝地道美食，是对目的地的“提前体验”;对于本地旅客而言，在高铁上吃到家乡味，是一种情感的慰藉。

　　“地方化”也体现了铁路部门的“在地思维”。成都局集团没有照搬其他路局的餐饮模式，而是立足本地饮食文化，打造具有辨识度的餐饮品牌。这种“在地性”创新，让高铁餐饮有了差异化竞争力。

　　“川之味”的成功，为其他路局提供了借鉴。中国有八大菜系，每个地区都有独特的美食文化。如果各路局都能挖掘本地饮食特色，打造“地方化”的高铁餐饮品牌，旅客的旅途将更加“有滋有味”。(邱蓓)

主编：钱江    二审：杨婧子    终审：董越