工业和信息化部、教育部、人力资源社会保障部等七部门日前联合印发方案，加快推动食品工业数字化转型升级。围绕发展目标，方案部署实施信息技术创新应用、新模式新业态培育、产业提质升级、筑基聚力赋能4大行动，并细化为18项具体措施，对乳制品制造、酿酒、精制茶制造等细分领域加强分类指导，坚持因地制宜、因业施策、一企一策，推动食品工业数字化转型。

　　食品工业作为国民经济的重要支柱产业，与人们的日常生活息息相关。从田间地头的原料，到摆上餐桌的美食，整个产业链涉及环节众多、流程复杂。传统的食品工业发展模式，在效率、质量、创新等方面逐渐显露出弊端。比如，生产过程依赖人工经验，难以实现精准控制，导致产品质量不稳定；供应链协同效率低下，信息传递不畅，常常出现库存积压或缺货的情况；面对消费者日益多样化、个性化的需求，产品研发创新速度滞后，难以快速响应市场变化。

　　而数字化转型，正是解决这些问题的“金钥匙”。通过数字化技术，如物联网、大数据、人工智能、云计算等的深度应用，食品工业能够实现生产过程的智能化、精细化管理。在生产环节，设备可以实时采集数据，实现自动化控制和故障预警，提高生产效率和产品质量，降低次品率；借助大数据分析消费者的口味偏好、购买习惯等信息，企业能够精准研发新产品，推出更符合市场需求的个性化食品；供应链管理方面，数字化平台能实现上下游企业信息共享、协同作业，优化库存管理，提高物流配送效率，降低成本。可以说，数字化转型是食品工业实现高质量发展、提升国际竞争力的必由之路。

　　围绕方案提出的发展目标，部署实施的四大行动及18项具体措施，极具针对性和可操作性。信息技术创新应用行动，将推动数字化技术在食品工业研发设计、生产制造、经营管理等全流程的深度融合，为转型提供技术支撑。例如，利用虚拟现实(VR)、增强现实(AR)技术进行产品设计和工艺优化，让研发人员更直观地进行创新尝试；新模式新业态培育行动，有助于催生如个性化定制、线上线下融合销售、食品工业旅游等新的商业模式，拓展食品工业的发展空间。产业提质升级行动聚焦食品质量安全、绿色生产等关键领域，推动行业向高端化迈进。筑基聚力赋能行动则从数字化基础设施建设、人才培养、标准体系完善等方面发力，为食品工业数字化转型筑牢根基。

　　值得一提的是，方案强调对乳制品制造、酿酒、精制茶制造等细分领域加强分类指导，坚持因地制宜、因业施策，一企一策推动转型。这充分考虑到了食品工业细分领域众多、业态复杂的特点。不同的细分领域，其生产工艺、市场需求、发展痛点各不相同。比如，乳制品制造可能更注重生产过程的标准化和食品安全追溯；酿酒行业对酿造工艺的数字化监控和陈酿管理要求较高；精制茶制造则侧重于茶叶品质的数字化检测和个性化包装定制。只有根据各细分领域的实际情况，量身定制数字化转型方案，才能让政策真正落地见效，避免“一刀切”带来的水土不服。

　　当然，推进食品工业数字化转型并非一蹴而就，会面临诸多挑战。一方面，数字化转型需要大量资金投入，用于设备更新、软件研发、人才培养等，这对于一些中小企业来说，可能是沉重的负担。另一方面，食品工业涉及大量的食品安全数据、消费者信息等，数据安全和隐私保护至关重要，如何建立完善的数据安全防护体系，是必须攻克的难题。此外，数字化转型还需要具备跨领域知识的复合型人才，目前这类人才在食品行业相对匮乏，人才短缺也会制约转型的进程。

　　数字改变生活，数字引领未来。只要政府、企业、社会各方携手共进，充分发挥数字化技术的赋能作用，精准施策，就一定能够突破重重困难，实现食品工业的华丽转身，让消费者享受到更加安全、美味、个性化的食品，推动食品工业迈向高质量发展的新征程。

　　李阳

编辑:钱江