西安作为西北地区的美食代表，总是以质朴的形象出现在众多美食家的面前。来到西安的每一个美食探险家，总是喜欢尝试口味独特又极具挑战性的美食，但对于老西安人来说，每一餐不仅要吃的香，还要具有仪式感，就算是吃完一碗热气腾腾的饭，也不能少了饭后的甜品。

　　陕西第一碗葫芦头泡馍

　　在西安大大小小百余家葫芦头泡馍店中，新开业的陕西第一碗葫芦头泡馍土门店格外与众不同，清新典雅又带有西式风格的装修格调，以及设置在餐厅中央的免费自助岛台，颠覆了许多西安人心目中葫芦头泡馍店的印象。

　　葫芦头泡馍的精髓，自然是猪肠。为了保证猪肠的品质，陕西第一碗的选用的是品质口感俱佳的标猪肠，经过漂、洗、揉、煮等十几个步骤处理方能入锅，普通一碗一两半、优质一碗一两八左右的量，足以解馋。

　　汤是葫芦头的灵魂，吊汤的水平也将葫芦头泡馍分成了三六九等。猪棒骨浸泡四到五个小时入锅，烧开后投老母鸡和五花肉慢炖。配以调配好的调料，出锅时汁浓汤鲜，醇香扑鼻。

　　葫芦头泡馍用的白吉饼为半发面，大多烤到七八分熟，或半生半熟。而陕西第一碗葫芦头的馍则是三分熟七分生，泖制的过程中，厨师一手执碗，一手舀汤，用鲜汤来回浇馍，每一次浇入倒出，都是交融，让馍一点一点融进汤的味道。

　　经过三十多年的积累和潜心经营，陕西第一碗葫芦头泡馍目前已经拥有五家直营分店，成为许多西安人心中的宝藏美味。2019年，被认定为首批西安老字号。

　　今年五月一日，陕西第一碗葫芦头泡馍土门店开始营业，舒适的环境、细致的服务和三十多年不变的美味，吸引了许多顾客，每天的接待量几乎都在六七百甚至上千人，看到这样的场景，陈建成心中的疑惑彻底解除了。

　　御品轩雪藏绿豆糕

　　1999年，由台胞独资的陕西振彰食品公司落户西安，创立了烘焙连锁品牌“御品轩”，一直秉承台湾风味，精致美食的生产宗旨，把台湾的烘焙理念和味道带进了西安人的生活中。除了西式糕点，绿豆糕等传统节令食品也是御品轩的主打产品之一。

　　传统的绿豆糕通常以面粉和绿豆粉为基底，混合麻油成油面后蒸熟压制，千百年来，形成了很多种口味，也演变出很多式样。根据现代人健康、少油、低糖的饮食习惯，御品轩则在传统绿豆糕的制作方式上进行了创新，融入了台式糕点和西式糕点的做法，推出了一款雪藏绿豆糕。

　　红豆，在中药里称作为“赤小豆”，李时珍称之为“心之谷”，既能清心火，也能补心血，具有清热利尿、祛湿排毒作用。与绿豆一起搭配，相得益彰。

　　考虑到现代人的健康饮食理念，御品轩的雪藏绿豆糕在保留细润绵软口感的同时，特地采用了低甜度、低热量的海藻糖，海藻糖相对传统的蔗糖来说，甜度轻柔，更加健康。

　　2016年，御品轩这款雪藏绿豆糕荣获中华糕饼创新大赛金奖。

　　经过冷藏之后，包裹着红豆沙馅的绿豆糕口感冰凉，入口就会给你带来第一次愉悦，吃起来酥松绵密，食材原本的香味得到尽情的发挥，悠悠不绝。它不止是美味，更是夏天不能缺少的一味“良药”。

　　每周日晚20:20关注西安一套《味道西安》

　　带你解锁地道老西安美味

　　重播时间：周日晚21:20：西安二套

　　周一10:30：西安一套

　　13:00：西安三套

　　14:55：西安五套

　　家人们，记得关注哦～～～

编辑: 石彬